Metodo Classico Spumante "Tre Classico" Extra Brut

Metodo Classico Spumante "Tre Classico" Extra Brut

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Il Brut TRE CLASSICO è lo spumante più giovane dell'Opificio del Pinot Nero, ovvero il laboratorio creativo di Marco Buvoli.
E' stato creato volutamente molto secco e acido, per accordarsi con la struttura che, seppur apparentemente fresca, lascia presagire la futura evoluzione in bottiglia.

A dire il vero il buon Marco Buvoli, prima di creare questo gioiello, inizialmente era restio a produrre una bottiglia così giovane (per i suoi canoni): amante delle bolle evolute e importanti, 3 anni sui lieviti gli sembravano troppo pochi per poter esprimere al meglio la struttura delle sue basi spumante. Ma ha comunque deciso di provarci, con la promessa che “se non viene fuori un Buvoli non lo faccio”.

Tanto timore per nulla: è uscito un Buvoli più giovane e bevibile degli altri, ma sempre riconoscibile, per persistenza e importanza in bocca.

L’imbottigliamento per la presa di spuma avviene normalmente in primavera, assemblando basi di diverse annate, di cui una parte di riserva vecchia affinata in legno. Dopo la sboccatura sosta ancora qualche mese prima della messa in commercio per permettere alla liqueur di integrarsi.

DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino, evoca al naso sensazioni di iris, buccia di bergamotto, mela limoncella, nocciola, pane biscottato e confetto, per poi in bocca, denotare grande equilibrio; molto godibile la sferzata dell’acidità che rinfresca il palato e chiama nuovi sorsi. Chiusura lenta su note tostate.

ABBINAMENTI

Adatto al rito dell’aperitivo oppure in abbinamento a primi piatti di pesce, è da provare in particolare con crudi di mare, formaggi stagionati, frittura di pesce, sushi e sashimi

NOTE TECNICHE

  • 0,75 Lt.
  • 13,0° vol.
  • Residuo zuccherino: 3,5 g/l
  • Affinamento: legno e acciaio
  • Permanenza sui lieviti: 3 anni